Eu sou Nicolas Gonzalez, um jovem Colombo-Americano com uma grande historia no mundo da cozinha, já que aos meus 4 anos com ajuda da minha família comecei a me apaixonar pelo mundo da culinária.
Tenho 20 anos com vasta experiência trabalhando em equipa em festivais, serviços especiais, eventos, etc. Estou disposto a aprimorar meus conhecimentos e aprender novas receitas trabalhando com vocês.
- Preparação de entradas e acompanhamentos
- Conhecimento básico em administração
- Preparação de carnes brancas, vermelhas e delicias do mar.
- Confeção de sobremesas frias
- Técnicas de corte de legumes, carnes além de limpeza e preparação.
- Protocolos de higienização de diferentes equipas de cozinha.
- Conhecimentos sobre confeção de pratos tradicionais.
- Capacidade para usar a maior parte do equipamento da cozinha
Espanhol (latino)
Língua Nativa.
Inglês (Colombo americano Cali/Colômbia)
Fluente.
Português (Portugal)
Fluente.
Nuestra señora de la Gracia - Cali/Colombia
conclui o 9º ano em 2018
Academia Masterchef
cursos de cocina básica, media e avançada 2019 a 2020
Academia Gastronómica EGO - Cali/Colombia
Curso de preparação e cofecção de suhi rolls e molhos orientales 2020
Profitecla Braga
Estudos técnicos 2021 - 2024
Pousada da juventude de Braga (2021 - 2022)
Tive a oportunidade de colaborar na Pousada da Juventude de Braga, fazendo aperitivos, acompanhamentos, sopas, assim como também preparando pratos de carne.
OM festival Colombia 2018
O "OM festival" é uma colaboração de lojas e actividades artesanais e independentes.
Teve a oportunidade de contribuir com almoços variados para quem compareceu nessa ocasião.
Serviços Especiais em Profitecla (Braga)
A Profitecla organiza constantemente serviços especiais que servimos a alunos, docentes e convidados onde trabalhamos em equipa para preparar, cozinhar e empratar o menu escolhido. Serviços já feitos foram Geração+ no ano 2022 e 2023, jantar de Natal, (11/12/22) assim como também uma participação no concurso “Be the Chef” da escola Profitecla e experiencias de trabalho de voluntariado em Virar a Página no ano 2022/23, etc. Também tive a oportunidade de participar em uma Residência Gastronómica 2023 em onde adquirimos habilidades viajando pelo Minho
Estágio curricular 2º ano (Hotel Oliveira/Hool restaurant)
Nesta experiência profissional tive a oportunidade de trabalhar num restaurante da lista Michelin 2023, o que muito me agradou. Durante a minha estadia, fui responsável pelos aperitivos servidos no início da refeição, bem como pela preparação de diferentes Mise-em-Place e de alguns pratos da ementa e pelo seu empratamento. Também participei ativamente em eventos especiais e festivais de vinho.
Estágio curricular 3º ano (Águas de Bacalhau)
Nesta experiência tive a oportunidade de trabalhar com o chef Mauricio Horsth que me levou para o seu restaurante para me ensinar os caminhos de um tipo de cozinha de autor.
Fiquei responsável por fazer o serviço e a mise em place para que me familiarizasse desde cedo.
(+351) 932 357 510
nicowork24@gmail.com
Braga - Portugal
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